Guadix je nejstarší osídlené město ve Španělsku. Proslavilo se především svými jeskynními domy ve čtvrti Barrio Santiago, které dodnes obývají lidé. Tyto příbytky byly vytesány do tvrdé a kompaktní hlíny a původně je začali stavět Maurové jako svá útočiště během jejich náboženského pronásledování v 17. století. Ke stavbě těchto obydlí se využívala místní, z geologického hlediska charakteristická, kompaktní hlína. Výhodou těchto staveb je jejich naprostá voděvzdornost a nízká cena. Jak procházíte předměstím, stávají se domy postupně jednoduššími a skromnějšími.